Cukinia faszerowana

Danie w którym się dziś zakochałam :) Na przepis na podobną natknęłam się na jakimś blogu i tak od kilku dni chodzi za mną cukinia faszerowana.

porcja 170 kcal

Co się przyda?

• 2 małe cukinie

Nadzienie

• cebula
• 6 łyżek kaszki kuskus
• pół papryki
• 2 łyżki groszku konserwowego
• 3 łyżki kukurydzy konserwowej
• 2 łyżki ketchupu
• 3 plasterki szynki z indyka
• jajko
• oliwa
• świeża pietruszka
• przyprawy (sól, papryka, pieprz, zioła)

Cukinie przekroić na pół i łyżeczką usunąć pestki, zostawiając ok. 1-1,5 cm. Włożyć do rozgrzanego do 180 stopnie piekarnika na ok. 10 minut, aż zmięknie. Wyciągamy i studzimy.

Wsypujemy 6 łyżek kuskusu do miseczki i zalewamy gorącym bulionem (sposób przyrządzenia na opakowaniu), przykrywamy talerzem. Na patelni dusimy pokrojoną cebulkę, dodajemy paprykę, groszek, kukurydzę. Szynkę kroimy i także dodajemy na patelnię. Smażymy wszystko, dajemy przyprawy, posiekaną natkę pietruszki. Po wyłączeniu kuchenki mieszkamy z dwoma łyżkami ketchupu i jajkiem. Napełniamy przy użyciu łyżki cukinie  i wstawiamy do piekarnika na 20-30 minut.

4 porcje, każda z nich ma 170 kcal

Pierwszy raz robiłam to danie i jestem pewna, że nie raz zagości na moim stole.